茅ヶ崎市国際交流協会料理講習会

■本日の先生は、リーさん。
２０００年１１月来日の英語教師です。

■メルボルンのイタリアレストランでアルバイト
をしたことがあるそうです。今でも毎日の食事は
自分できちんと料理するというリーさんに、
イタリア家庭料理の定番「ニョッキ」の作り方を
中心におしえてもらいました。

■ひらがなで書いたレシピを自分で作ってきて
くれました。

■英語で話しながら、ときおりレシピを手にとって
日本語を読み上げるリーさん。

■ユーモアたっぷりの説明に、笑いが絶えない
教室風景となりました。

▼材料

たまねぎ、にんにく、オリーブオイル
タイム（生葉と乾燥させたもの）
バジル（生葉と瓶詰めのペースト）
缶詰のトマト水煮
缶詰のトマトペースト
塩、こしょう

①　たまねぎとにんにくを、みじん切りにします。
②　オリーブオイルでいためましょう。
③　他の材料を次々と加えて
④　弱火で１時間以上、煮込みます。
⑤　仕上げに、砂糖を少々。
　　　味をみながら、不足のスパイスを加えて
　　　調節します。瓶詰めオリーブをくだいて
　　　入れると本格的！

■ソースを火にかけたら、いよいよ、ニョッキにとりかかりましょう

１　じゃがいもの皮をむいて、４分の１にカット。やわらかくなるまで茹でたら　　ざるにあげ、１０分～１５分そのままにして、水気をきります。よく乾かすのがポイントです。
２　じゃがいもをつぶします。　　卵の黄身１個分を加えます。	３天ぷら粉を少しずつ加えながら、よ～くこねます。　　じゃがいも１袋に対し、天ぷら粉も、１袋近く使いました。

４　「ここからはたのしいところです。へびをつくります」　←リーさんのレシピから
よくこねて、生地がしっかりしたら、　　　直径１．５ｃｍぐらいの棒状にします。　　　次に、端から長さ２ｃｍぐらいに切り分けます。　　　リーさんの説明によると、１．９６ｃｍが理想です(笑）
５　　沸騰した湯のなかに入れます。　　　はじめ沈んでいますが、火がとおると浮き上がってきます。　　　形がくずれてしまったら、こねるときの天ぷら粉不足が原因です。　　　はじめに、１、２個だけ湯に入れて試してみるとよいでしょう。

ニョッキは、ほのかに
ポテトのお味。

手作りのソースは、
さすがのおいしさでした。

①天ぷら粉に卵と水を加えて、よくこねます。
②厚さ１cmに伸ばします。
③コップをさかさに使い、丸く切りぬきます。
④オーブンに入れて、焼きます。
⑤焼きあがったら、半分の厚さに切り、　ジャムと生クリームをのせます。

＊「たまご入り天ぷら粉」を利用するという発想にみんなびっくり。
　　さらに、おいしくて、またびっくりしました。

■タイ料理「かぼちゃとコーンのココナツミルク煮」のさし入れもありました。

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