グリーンカレー、はるまき、カボチャプリン

タイのバンコク出身、チェルシさんから タイ料理をおしえて いただきました。

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■作りかた

とりモモ肉、マックワー（ナス）
グリーンカレーペースト、ココナツミルク、バイ・マックルー葉、オイスターソース、コリアンダー粉、塩、スイートバジル葉
ししとう、プチトマト

Coconut Milk ,  Green Curry Paste

１　とり肉をひとくち大にカットします。
オイスターソース、コリアンダー粉、塩で下味をつけましょう（約３０分）

２　鍋にサラダオイル少量を入れ、火にかけます。
　　グリーンカレーペーストを２袋入れ、よくかき回します。

３　とり肉を加えます。 　　さらに、じっくりと 　　炒めます。

４　ココナツミルクを１/２缶、加えます。
続けて、水を１缶分加えて、２０分ぐらい煮ましょう。

５　マックワーを１/４にカットし、水にさらしてから、鍋に加えます。
（マックワーはタイのナスです。手に入らないときは日本のナスでもOK）
さらに、２０分ぐらい煮ましょう。

６　バイ・マックルーの葉、６枚を適当にちぎって加えます。
スイートバジルの葉も、適当量を加えます。

７　ココナツミルクの残り１/２缶を加えます。
味をみて、辛すぎたときは、砂糖を加えて調節しましょう。
さらに、１０分煮て、出来上がり！

■グリーンカレーをそうめんの上にかけます。 プチトマトと、ししとうを添えて、いただきましょう。 チェルシさんは「辛すぎない？」と 心配していましたが、この辛さがうまい！ 本当においしかったです。

春巻きの皮、豚ひき肉、キャベツ、ニンジン、春雨、たまご、オイスターソース、胡椒

１　次の材料を、オイスターソースと胡椒で味付けし、よく混ぜ合わせます。
豚ひき肉小パック、水でもどした春雨（適当にカットして）、
キャベツ千切り、ニンジン千切り
たまご２個

２　春巻きの皮で包んだら 　　たっぷりの油で約１０分間、 　　カラリとキツネ色に揚げて、 　　出来上がりです。

■はるまき 甘辛味の Spring Roll Sauce をつけていただきましょう。

プチカボチャ、たまご、ココナツミルク、砂糖

１　たまご２個、ココナツミルク1/２缶、砂糖約１５０グラムを
よく混ぜ合わせます。

２　中をくりぬいたプチカボチャに、流し込みます。

３　小皿の上に載せます。 　　ふたの部分は横に置きましょう。 　　約３０分、強火で蒸します。 　　荒熱をとってから、冷蔵庫で冷やします。

■カボチャプリン ごらんの通りの可愛らしさ！ 味ももちろん、すばらしかったです。

和気あいあいと作り始めてちょうど２時間。
それぞれの皿に盛り付けて、いただきます！

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